L’Octave 2019

L’Octave 2019

11,00

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APPELLATION :
AOP Côtes du Rhône Villages Visan Blanc

MILLÉSIME :
2019

DESCRIPTION :

Robe jaune clair, limpide et brillante. Le premier nez arrive sur des arômes de fenouil, de fleur blanche, d’acacia. À l’aération, les arômes sont plus discrets sur des notes d’agrumes fins, type Yuzu.
La bouche est fraiche et ronde (sans excès) sur la finesse dans un très bel équilibre.
La finale est longue sur la fraicheur et l’acidulité qui fait saliver.

CÉPAGES :

95% Grenache blanc, 5% Viognier

GARDE :
1 – 3 ans

VINIFICATION :
Récolte nocturne ou très tôt dans la matinée. Les grappes ne subissent ni éraflage, ni foulage, elles vont subir un pressurage doux et progressif, de façon à ne pas triturer les raisins et obtenir les jus les plus qualitatifs possibles. Les jus sont clarifiés par sédimentation naturelle au froid puis par un débourbage, avant d’être mis en fermentation. La température est maintenue entre 13 et 14°C afin de préserver les arômes de fruits frais. 20% de la cuvée est élevée en double-barrique, les 80% restants restent en cuve inox.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
10 – 12°

ACCOMPAGNEMENT :
Parfait à l’apéritif, ce vin pourra également être servi sur des entrées ou des plats où les légumes sont rois. On pourra relever les légumes par des épices choisies, douces comme un curry type Massalé ou encore Ras el Hanout où la pointe coriandre / anis sera présente qui fera raccord à merveille avec le vin. Il sera à l’aise sur des fromages de chèvre mi-fait.

COMMENTAIRE :
16+/20 (92-93/100) VertdeVin Magazine International edition Spring 2021.

Domaine certifié en agriculture biologique par Ecocert.

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