L’Entracte 2018

L’Entracte 2018

8,80

APPELLATION :
AOP Côtes du Rhône Villages Visan Rosé

MILLÉSIME : 2018

DESCRIPTION :
Robe claire et brillante, aux reflets saumon. Nez expressif et enjôleur, sur des notes d’agrumes (pamplemousse, mandarine) et de fruits de la passion. Se développent ensuite des arômes de pêche de vigne accompagnés d’une touche florale, rappelant la fleur d’oranger.
En bouche, l’attaque est rafraîchissante, la trame, légère et douce, est agréablement rehaussée par une acidité citronnée. On retrouve les mêmes arômes gourmands qu’au nez, qui ont une belle persistance.

CÉPAGES :
Grenache noir (80%), Syrah (15%), Grenache blanc/Roussanne/Viognier (5%)

GARDE :
Se boit idéalement dans l’année.

VINIFICATION :
Récolte nocturne des raisins, afin de les avoir à température optimale. C’est un rosé élaboré par pressurage direct : On réalise un pressurage doux et progressif, et seuls les jus de goutte et le premier jus de presse ont servis à son élaboration. Sédimentation naturelle par le froid et débourbage des moûts. La fermentation se fait en cuves inox, à une température de 13-14°C. Elevage de très courte durée, en cuve inox.

TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10 – 12°C

ACCOMPAGNEMENT :
Idéal à l’apéritif, il s’appréciera seul ou il accompagnera à merveille la cuisine sucré-salé et les crustacés (crabes, crevettes, …). Exemple d’accord met et vin : salade exotique aux crevettes, pommes et avocats, assaisonnée d’un vinaigre de mangue ; brochettes ananas-gambas.
Certains plats asiatiques (pas trop relevés) sauront également s’associer harmonieusement avec ce vin (Ex : chirashi saumon-avocat). Enfin, vous pouvez également le servir en dessert, avec une charlotte aux fruits exotiques par exemple.

COMMENTAIRE :
Nouvelle cuvée du domaine, produite en très petite quantité (10hL !). Médaille d’Or au concours des vins Elle à Table 2019.

Domaine certifié en agriculture biologique par Ecocer.

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