La Rocaille 2012

La Rocaille 2012

13,40

APPELLATION :
AOC Côtes du Rhône Villages Visan Rouge

MILLÉSIME :
2012

DESCRIPTION :
Robe brillante rouge grenat, aux reflets légèrement tuilés, signe de son âge. Le nez, très frais, développe des arômes mentholés, de garrigue, ainsi que des notes plus chaudes de sous-bois, cacao et d’épices. En bouche l’attaque est ronde, ample, de belle concentration avec des tannins fondus ; la persistance aromatique est longue, sur des notes de sous-bois et de fruits des bois ; excellent potentiel de garde.

CÉPAGES :
80% grenache, 20% syrah

GARDE :
Agé désormais de 6 ans, il est à l’apogée de son existence. Il pourra cependant patienter encore 1 ou 2 ans.

VINIFICATION :
Vinification traditionnelle, avec une cuvaison longue, où on cherche à extraire de la matière, tout en douceur, sans négliger les arômes fruités et réglissés. La syrah fait l’objet d’une macération à froid pour révéler le fruit et la fraîcheur de ce cépage. La température est maintenue en-dessous de 27°C et seuls les jus de gouttes seront utilisés pour élaborer cette cuvée. L’élevage se fait en cuve béton pour une partie du grenache noir et de la Syrah. L’autre partie de la syrah est élevée en demi-muids, le grenache noir en foudre, pendant minimum 12 mois.

TEMPÉRATURE DE SERVICE :
16 – 18°

ACCOMPAGNEMENT :
Viande rouge, carré d’agneau, poires au vin, gâteau au chocolat.

COMMENTAIRE :
A reçu 1 étoile au Guide Hachette 2016 : « une cuvée intensément bouquetée (sirop de cassis et confiture de fraise), ample, généreuse et fraîche en bouche, dotée de tannins soyeux et fondus et d’un boisé discrètement vanillé. »

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